المقادير :
(نصف) كيلو من عجين الباف ، (1.5 ) كيلو ( كوب ) من جبنة البار فيزان الجافة _ ( ملعقة صغيرة ) من مسحوق الفلفل الأسود .
الطريقة :
- يرق العجين فوق قليل من الدقيق إلى سماكة نصف سم .
- ينثر ( نصف ) كوب من الجبن فوق العجين ويرق العجين على شكل مستطيل .
- يطوى العجين على شكل ثلاث طيات بحيث يصبح العجين مؤلفاً من ثلاث طبقات ويغلف ويوضع في الثلاجة مدة نصف ساعة .
- يرق العجين مرة أخرى إلى سماكة نصف سم وينثر فوقه نصف كوب من الجبن ويرق العجين قليلاً حتى يلتصق به الجبن .
- يطوى العجين على ثلاث طيات بحيث يصبح ثلاث طبقات .
- يغلف العجين بورق الألمونيوم ويوضع في الثلاجة مدة نصف ساعة .
- يرق العجين إلى مستطيل وينثر فوقه ( نصف) كمية الجبن الباقي ويرق المستطيل ، ثم يقلب رأساً على عقب وتنثر فوقه بقية الجبن ويرق إلى سماكة ورق الكرتون .
- ينثر الفلفل الأسود فوق المستطيل ويقسم بسكين حاد إلى أصابع رقيقة عرضها (1سم).
- يلف كل أصبع على نفسه عدة مرات ويوضع في الصينية .
- توضع الصينية في الثلاجة مدة ( نصف ) ساعة قبل خبزها .
- يحمى الفرن إلى درجة (400ف).
- تخبز أصابع الجبن مدة (7دقائق ).