فطيرة الكريز ( الفراولة ) بالكريمة

10

المقادير:

(4) بيضات _ (نصف) كوب من السكر _ ( ملعقة ) صغيرة من الفانيليا ( ثلاثة أرباع كوب ) من الدقيق الخاص بالجاتوه ( ينخل مرتين قبل وزنه ) ، ( وربع كوب) من الزبدة المذابة ، (3) ملاعق طعام من شراب الكريز .

الحشو :

(2) كوب من الكريز ( الفراولة ) (2) كوب من الكريما _(ربع) كوب من السكر الناعم ( بودرة )، ( ملعقة ) صغيرة من الفانيليا ، كوب من اللوز المحمص المبشور .

الطريقة :

  • يحمى الفرن إلى درجة (350ف) وتدهن (3) قوالب قطر كل منها (20سم) يضع الورق الخاص بالفرن في قعر القوالب الثلاثة وينثر قليل من الدقيق فوق وعلى جوانب القالب .
  • يوضع البيض في قدر مزدحمة فوق ماء ساخن جداً مدة (5) دقائق ( يجب أن لا يلتصق قعر الوعاء العلوي بالماء الساخن ) ثم خفق البيض بالخفاقة الكهربائية حتى يصبح المزيج كثيفاً تضاف الفانيليا إلى المزيج ويحرك .
  • يضاف السكر بالتدريج إلى صفار البيض مع الخفق المستمر مدة (12) دقيقة أو حتى يصبح خفيفاً .
  • ينثر (ربع) كمية الدقيق فوق مزيج البيض ويحرك بملعقة معدنية ثم يضاف (ربع) الثاني ويحرك المزيج حتى تنتهي كمية الدقيق .
  • يضاف الزبدة الذائبة إلى المزيج ويحرك جيداً .
  • يقسم المزيج على القوالب الثلاثة بالتساوي ويخبز مدة (20) دقيقة .
  • يترك الجاتوه في القوالب مدة 5 دقائق ثم تمرر السكين حول قعر الجاتوه وتقلب القوالب فوق الشبك السلكي ليبرد .
  • تنزع الأوراق عن الجاتوه ويؤخز كل قالب بالشوكة في عدة أماكن .
  • يصب فوق كل قالب ملعقة طعام من الشراب .
  • يغسل الكريز وتترك (5) حبات كريز للزينة أما الباقي فيفرم للحشو
  • تخفق الكريما حتى تجمد ثم يضاف السكر الناعم والفانيليا وتخفق الكريما جيداً .
  • يوضع قالب واحد من الجاتوه فوق الطبق ويدهن بربع كمية الكريما ثم تصف كمية قطع الكريز فوق الكريما .
  • يغطى القالب الأول بالقالب الثاني ويدهن القالب الثاني بربع كمية الكريما ، ثم تغطى الكريمة ببقية قطع الكريز .
  • يوضع قالب الجاتوه الثالث على جوانب الجاتوه بواسطة الكف بانتباه .
  • يزين وجه القالب بحبات الكريز ويقدم بارداً .
اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.