المقادير :
2 كوب أرز _ واحد ونصف كوب عدس بجبة _ 3بصلة مفرومة أو مقطع حلقات _ 3 ملاعق سمن أو زيت _ ملح وفلفل .
مقادير صلصة الطماطم عبارة عن :
1 كوب طماطم مصفاة _ 2 ملعقة سمن _ 2 ملعقة خل _ كوب ماء _ فلفل _ شطة .
الطريقة :
- طريقة عمل صلصة الطماطم .
أ_ يقدح السمن أو الزيت وتضاف إليه الطماطم المصفاة ، وتترك على النار حتى يتم تسبيكها .
ب_ يضاف الماء وتترك حتى تغلي ، ثم ترفع من على النار ويضاف إليها الملح والفلفل والخل والشطة ، وتغرف في طبق الصلصة لوقت التقديم .
- يغسل كل من الأرز والعدس غسلاً جيداً كل على حدة .
- يتم سلق كل من العدس والأرز منفردين ، مع إضافة الملح وقت السلق .
- يصفى كل من ماء السلق ، ويخلط العدس والأرز ويقلبا في إناء واحد .
- تقدح السمن أو الزيت ويحمر فيه البصل ، ثم ينشل البصل ويصب السمن أو الزيت المتخلف على الأرز والعدس .
- يوضع الكشري على نار هادئة لمدة عشر دقائق .
- يغرف في طبق كبير ويجمل الوجه بالبصل المحمر وقد تضاف مكرونة ( مقصوصة ) مسلوقة على الوجه عند التقديم ، ويراعى تقديم صلصة الطماطم السابق عملها .