المقادير :
1 كيلو لحم أحمر بفتيك _1 كوب بهريز أو عصير طماطم _ 2فص ثوم _ 1 ملعقة كبيرة سمن _ عصير ليمون _ عصير بصل _ ملح فلفل _ مستردة .
الحشو :
3 ملاعق عصاج أو نصف كيلو خضر مشكلة مقطعة _ ملعقة بقدونس مفري _ ملح وفلفل .
الطريقة :
1 ) تدق قطع البفتيك وتتبل بالملح والفلفل وعصير البصل والليمون والمستردة .
2) تحشى كل قطعة بالعصاج وتلف بالخيط أو تشوح الخضر في حالة استخدامها مع ملعقة سمن ويضاف إليها البقدونس والبصل ، ثم تحشى وحدات البفتيك وتلف بالخيط .
3) تحمر وحدات البفتيك مع فصين الثوم وملعقة السمن حتى يحمر اللون ثم يضاف إليه البهريز أو عصير الطماطم ويرفع على النار حتى يتم النضج .
ترفع الوحدات ثم يفك الخيط وتقدم مع الأرز وتصب حولها الصلصة المتبقية .