المقادير :
1 كيلو إسباجتي _2 ملعقة زيت _ ماء _ ملح حسب الحاجة .
الطريقة :
- تضع في إناء الماء وقليل من الملح والزيت ونرفعها على النار حتى تغلي .
- نضع المكرونة حتى تنضج وتقلب في الوقت نفسه .
- ترفع من على النار ، ثم تشطف بالماء البارد وتصفى تماماً من الماء وتترك حتى وقت الطلب .
طرق لتقديم المكرونة الإسباجتي :
- تسييح 2 ملعقة زبد وتضاف إليها المكرونة المسلوقة ، وتقلب جيداً على النار ثم تغرف ويرش على الوجه معلقتين جبنة رومي مبشورة وقليل من البقدونس .
- تسلق المكرونة دون تكسيرها قبل السلق على أن يتم السلق في إناء واسع ثم تسييح الزبد ويضاف إليها ملعقة ثوم مفري ويقلب حتى يصفر ، ويصب المركونة على الزبد والثوم وتقلب جيداً ، ثم تغرف ويرش عليها البقدونس المفري .
- تقدم مع المكرونة بعض أنواع الصلصات حينئذ تسمى المكرونة حسب نوع الصلصة المضافة ، فمثلاً إذا قدمنا صلصة الطماطم تسمى إسباجتي توامات _ وإذا قدمنا صلصة المايونيز تسمى إسباجتي المايونيز .