المقادير :
(3) كوب من الدقيق العادي _ رشة ملح _ ملعقة صغيرة من كل من مسحوق القرفة وحب الهال وكبش القرنفل _ (ملعقة) صغيرة من الباكنج بودر ، ( ملعقة ) صغيرة من كربونات الصودا _ ( كوب) من الزبدة _ ( كوب) من السكر البني _ (5) بيضات _ قشرة ليمونة مبشورة _(كوب) من الزبيب الخالي من البذور _( كوب) من الجوز المفروم _( نصف ) كوب من التمر المفروم _( نصف) كوب من مربى قشر البرتقال _(4) ملاعق طعام من عصير البرتقال أو اللبن الزبادي _(4) ملاعق طعام من مربى المشمش _(نصف) كوب من جوز الهند المبشور .
الطريقة :
- يحمى الفرن إلى درجة (350ف).
- يدهن قالب قطره (25 سنتيمتر) بالزبدة وينثر فوقه قليل من الدقيق .
- ينخل الدقيق والملح والتوابل .
- يخفق السكر والزبدة حتى تصبح الزبدة مثل الكريمة ويضاف قشر الليمون المبشور والمربى والعصير إليها ويحرك المزيج .
- تضاف بيضة إلى الزبدة ويخفق المزيج ثم يضاف البيض الباقي الواحدة تلو الأخرى أثناء الخفق .
- يضاف قليل من الدقيق ويحرك المزيج بالملعقة ثم يضاف من الفاكهة الجافة والجوز وتعاد الكرة إلى أن تنتهي كمية الدقيق والفاكهة .
- يسكب الخليط بالملعقة في القالب توزع الكمية على قعر القالب بالتساوي ثم يملس بالملعقة .
- يضرب القالب بخفة فوق الرف حتى يأخذ العجين شكله في القالب قبل خبزه .
- يخبز القالب في الفرن الحار (350ف) مدة (30) دقيقة ثم تخفف حرارة الفرن إلى درجة (250ف) ويترك القالب في الفرن مدة ساعة أو نصف الساعة .
- يترك الجاتوه في القالب مدة (15) دقيقة ليبرد قليلاً ثم يقلب الجاتوه فوق الشبك السلكي .
- يدهن سطح الجاتوه وجوانبه بمربى المشمش المذاب بملعقة طعام ماء ساخن ثم ينثر فوق المربى جوز الهند المبشور .