المقادير :
( ثلاثة أرباع) كوب من الدقيق _ ربع كوب من الزبدة الذائبة _ (نصف) كوب من السكر _ (3) بيضات .
الحشو :
(كوب) من الحليب _ ( بيضة) _ (2) ملعقة صغيرة من كل من السكر ودقيق الذرة _ ( ملعقة ) صغيرة من الفانيليا _ ( نصف) كوب من الكريز المنظف والمحلى ( بنصف ) كوب من السكر الناعم _ (نصف) كوب من الجوز المفروم ناعماً ، مع (2) ملعقة طعام من السكر ، مع (2) ملعقة طعام من عصير البرتقال .
التغليفة :
(واحد وربع) كوب من الكريم _ (ربع) كوب من الجوز المفروم فرماً ناعماً _ (12) حبة من الكريز .
الطريقة :
- تدهن صنيتان ( قطر والواحدة 26سم) بالزبدة وتغطى بالورق الخاص بالجاتوه والمدهون بالزبدة أيضاً .
- يخفق البيض والسكر حتى يصبح خفيفا كالرغوة .
- تضاف ( نصف) كمية الدقيق المنخول ويحرك المزيج وتحرك المواد بالملعقة .
- يصب العجين بالتساوي في الصينيتين وتوضعان في الفرن الحار (400ف) ويتركان مدة (20) دقيقة .
- تقلب القوالب على الشبك السلكي وتترك لتبرد .
- تقسم كل قالب إلى طبقتين فيصبح لنا طبقات من الجاتوه .
- يحضر الحشو.
- ويوضع الحليب على النار ليغلي .
- يخفق البيض والسكر ودقيق الذرة والفانيليا ثم يضاف الحليب المغلي إلى مزيج على النار الخفيفة ويحرك وبعد أن يغلي يترك مدة دقيقتين على النار مع الخفق المستمر.
- يوضع المزيج على النار الخفيفة ويحرك وبعد أن يغلي يترك مدة دقيقتين على النار مع الخفق المستمر ثم يترك جانباً ليبرد .
- يوضع طبقة من الجاتوه في طبق خاص وينثر فوقها قليل من الجوز الناعم المخلوط بالسكر .
- يصب عصير البرتقال ونضيف كمية الكريز فوق الجوز .
- توضع الطبقة الثانية فوق الأولى وتغطى بمزيج البيض والسكر ( الكاسترد ).
- توضع طبقة ثالثة وتغطى ببقية الكريز ثم يغطى الكريز بالطبقة الرابعة .
- تخفق الكريمة ثم تصب على جوانب وسطح طبقات الجاتوه .
- يزين سطح الجاتوه بالجوز المفروم أو بحبات الكريز .